ビタミンCとＡの多い食品、ビタミンＢ1の多い食品を教えてください！

ビタミンCとＡの多い食品、ビタミンＢ1の多い食品を教えてください！

ビタミンＡ （カロチン）



・「ビタミンＡ」は、皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きがあり、感染予防に効果があります。目の健康を保ちますので、ＯＡ作業などの多い人にはしっかりと摂ってほしいビタミンです。

・ウナギ、レバー、緑黄色野菜などに多く含まれます。脂溶性なので、油で炒めると吸収がよくなります。

・「カロチン」は、体に入ると３分の１がビタミンＡに変わるので、「プロビタミンＡ」とも呼ばれます。ガン予防に有効なビタミンです。

・ニンジンなどの赤い色素がカロチンで、カロチンが多く含まれている食品が「緑黄色野菜」と呼ばれています。

「ビタミンＡ」を多く含む食品

食品名 １００ｇ当りの

ビタミン量（ＩＵ）

鶏レバー ４７，０００

モロヘイヤ ５，６００

ウナギ（蒲焼き） ５，０００

ニンジン ４，１００

春菊 １，９００

鶏卵（卵黄） １，８００

小松菜 １，８００

ニ ラ １，８００

ほうれん草 １，７００

サニーレタス １，１００

赤ピーマン ５２０

パセリ ４，２００

干しワカメ １，８００

マーガリン ６，０００

バター １，９００

プロセスチーズ １，２００



ビタミンＢ1



・糖質をエネルギーに変える働きもある水溶性ビタミンです。神経の調節や食欲増進などの作用もあります。

・夏場に、食べやすい麺類に偏った食事になると、「夏バテ」を引き起こすことがありますが、これは糖質の代謝にＢ1が不足しているためです。豚肉に多く含まれています。

「ビタミンＢ1」を多く含む食品

食品名 １００ｇ当りの

ビタミン量（ｍｇ）

豚ヒレ肉 １．３４

豚もも肉 １．１３

豚ロース肉 ０．８６

豚バラ肉 ０．６２

胚芽精米 ０．３０

玄 米 ０．５４

ロースハム ０．５９

ソバ（日本ソバ） ０．２７

モロヘイヤ ０．１８

ライ麦パン ０．２５





ビタミンＣ



・ガン予防、コラーゲンの生成、細胞を健康に保つために必要なビタミンです。免疫機能を高めたり、抵抗力がつきます。

・タバコを吸う人、ストレスの多い人は多めに摂りましょう。

・栄養所要量は、１日５０ｍｇですが、保存中や調理によるロス（損失）分を考えて、１日１００～１５０ｍｇと多めに摂った方がよいでしょう。

・調理をするときに、材料を水に浸けたり、火を通したりしますから、このときビタミンＣは、流れ出したり壊れたりしてしまい、口に入るビタミンＣは、意外と少なくなっています。また、料理を作ってから、時間が過ぎると経過にしたがって、どんどんビタミンＣが少なくなりますから、調理後はできるだけ早く食べたいものです。

・ビタミンＣは、水に溶ける性質（水溶性）ですから、余分に摂っても不要分は身体の外に排出されるので摂りすぎの心配はありません。

「ビタミンＣ」を多く含む食品

食品名 １００ｇ当りの

ビタミン量（ｍｇ）

柿（かき） ２８０

ネーブルオレンジ ２４０

ブロッコリー １６０

赤ピーマン １７０

イチゴ ８０

夏みかん ４０

はっさく ４０

小松菜 ７５

ほうれん草 ６５

モロヘイヤ ６５

カリフラワー ６５

レンコン ５５