ビタミンＣ、酸味
ビタミンＣは酸っぱいですか？オレンジ果汁を加熱したらビタミンＣが壊れて、酸味が減りますか？
ビタミンC も酸っぱいことは酸っぱいですが、それほどでも有りません。凄く酸っぱいと感じるのは、クエン酸が多く含まれているからなのです。なので、熱に弱いビタミンCは加熱によって壊れても、酸味は殆ど変わりません。
たしか関係なかったような・・・・・・・
ビタミン
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